Den første hodefoting!

Snuppa begynte på stor avdeling i dag,
og leverte meg sin første hodefoting (som jeg vet om)
før jeg tuslet hjemover ..... 3 åringen er blitt stor!

Nøttekake med bær

Denne bakte jeg til mannens bursdag, kjempesuksess! Bunnen ble deilig, saftig og luftig! Om limesukkeret gav vage minner om iskald drink med lime og sukker .....

Nøttebunn:
150 g hasselnøtter eller mandler (jeg brukte 50 gr av mandler, hasselnøtter og valnøtt - kjempegodt!!)
150 g melis
4 eggehviter

Fyll:
3 dl kremfløte
200 g jordbær
100 g bringebær (jeg brukte rips i stedet)
50 g blåbær

Limesukker:revet skall av 2 lime og 2 ss sukker

Mal nøttene, gjerne raskt i en matprosessor. Bland med melis. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn. Stek i smurt form, 22 i diameter, ved 160 °C i ca. 35 minutter. Avkjøl i formen. Etter et lite opphold i fryseren på et par timer, er det enklere å få bunnen pent ut av formen. Pisk kremfløten stiv og bre over nøttebunnen. Del over jordbærene og fordel bærblandingen på kaken. Pynt med limesukker like før servering.

Laks i form

Denne er fantastisk god, kjapp og enkel å lage! Anbefales! :)

4 laksefileter
4 store gulrøtter
litt purre
godt fiskekrydder
3 dl matfløte
pillete reker eller krepsehaler
paprika

Rasp gulrøttene og legg i bunnen av en ildfast form, ha purre på toppen. Gni laksen inn i fiskekrydderen før det legges på purre- og gulrotsengen. Hell fløten over.

Inn i ovnen, 200 grader - ca 30 min.

De siste 3-4 min legges paprikaringer og rekene/krepsen på toppen for å lunes.

Serveres med potetstappe!
Potetstappen blir ekstra god om det tilsettes litt curry .. NAM!

Ost og skinkemuffins

Litt fysen på noe godt til kvelds og noe godt til matpakken til storesøster i morgen ..

250 g mel
2 ts bakepulver
200 g revet ost
4 egg
1 beger kesam eller rømme (alt etter hvor sunn du vil være)
1/2 ts paprikapulver
1 ts provence-krydder

For grovere muffins kan grovere mel, havregryn e.l. brukes. Tilsett gjerne litt skinke i biter, pølser, salami etc etter ønske.

Bland alt godt sammen. Bruk muffinsbrett, siden deigen er ganske tung, smør godt .

Stekes på 200 grader i 30 minutter lavt i ovnen
Kan fryses!

Kyllingfilet med eplesaus

Denne har vi fått servert èn gang, og var helt fantastisk!! Litt tid tar det jo, men absolutt verdt det ..

6 kyllingfileter
Smør til steking
Salt og pepper

Kyllingfiletene saltes og pepres, og brunes i panne med litt smør. Legg dem over i et ildfast fat og etterstek i ovn på 200 grader i 8-10 min. La filetene hvole 10 min under folie før du skjærer dem i tommetykke skiver på skrått og anretter over seleripureen.

Eplesaus
Ca 6 dl ren eplejuice
5 dl kremfløte
150 g usaltet smør i terninger
1-2 ss calvados
2-3 ts sitronsaft

Hell eplejuicen i en kjele og la den koke inn (reduseres ) til det bare gjenstår et par-tre spiseskjeer saft som nå nærmest er blitt en tykk , intenst smaksrik sirup. Men pass nøye på- det går fort mot slutten, og brenner eplejuicen må du begynne på nytt for da smaker det utrolig bittert.
Deretter tilsetter du fløten og koker den opp. Like før servering piskes smøret inn i sausen, før du evt smaker til med calvados og presset sitronsaft. Smak til med salt og pepper.


Selleripurè
1 stor sellerirot
2 persillerøtter
2 poteter
2 dl crème fraiche
1 buljongterning grønnsak
1 stor bunt friskt hakket persille
Salt og pepper

Vask og skrell røttene og del dem i mindre biter. Kok dem møre i vann. Sil fra vannet. Putt røttene i matprosessoren sammen med crème fraiche og buljongterningen. Kjør alt til en fin slett purè. Smak til med pepper og salt.

Bønner med pinjekjernesmør
300g grønne bønner
80 g smør
2ss hakkede pinjekjerner
2-3 ss sitronsaft

Kok opp en kjele med vann. Ha i bønnene og la dem koke et par minutter, eller til de er godt varme men fortsatt knaser når du tygger de,
Smelt smøret i en panne, ha i pinjekjerner og sitronsaft og surr til pinjekjernene blir gylden. Legg bønnene på et fat og hell pinjekjernesmøret over.