Den første hodefoting!

Snuppa begynte på stor avdeling i dag,
og leverte meg sin første hodefoting (som jeg vet om)
før jeg tuslet hjemover ..... 3 åringen er blitt stor!

Nøttekake med bær

Denne bakte jeg til mannens bursdag, kjempesuksess! Bunnen ble deilig, saftig og luftig! Om limesukkeret gav vage minner om iskald drink med lime og sukker .....

Nøttebunn:
150 g hasselnøtter eller mandler (jeg brukte 50 gr av mandler, hasselnøtter og valnøtt - kjempegodt!!)
150 g melis
4 eggehviter

Fyll:
3 dl kremfløte
200 g jordbær
100 g bringebær (jeg brukte rips i stedet)
50 g blåbær

Limesukker:revet skall av 2 lime og 2 ss sukker

Mal nøttene, gjerne raskt i en matprosessor. Bland med melis. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn. Stek i smurt form, 22 i diameter, ved 160 °C i ca. 35 minutter. Avkjøl i formen. Etter et lite opphold i fryseren på et par timer, er det enklere å få bunnen pent ut av formen. Pisk kremfløten stiv og bre over nøttebunnen. Del over jordbærene og fordel bærblandingen på kaken. Pynt med limesukker like før servering.

Laks i form

Denne er fantastisk god, kjapp og enkel å lage! Anbefales! :)

4 laksefileter
4 store gulrøtter
litt purre
godt fiskekrydder
3 dl matfløte
pillete reker eller krepsehaler
paprika

Rasp gulrøttene og legg i bunnen av en ildfast form, ha purre på toppen. Gni laksen inn i fiskekrydderen før det legges på purre- og gulrotsengen. Hell fløten over.

Inn i ovnen, 200 grader - ca 30 min.

De siste 3-4 min legges paprikaringer og rekene/krepsen på toppen for å lunes.

Serveres med potetstappe!
Potetstappen blir ekstra god om det tilsettes litt curry .. NAM!

Ost og skinkemuffins

Litt fysen på noe godt til kvelds og noe godt til matpakken til storesøster i morgen ..

250 g mel
2 ts bakepulver
200 g revet ost
4 egg
1 beger kesam eller rømme (alt etter hvor sunn du vil være)
1/2 ts paprikapulver
1 ts provence-krydder

For grovere muffins kan grovere mel, havregryn e.l. brukes. Tilsett gjerne litt skinke i biter, pølser, salami etc etter ønske.

Bland alt godt sammen. Bruk muffinsbrett, siden deigen er ganske tung, smør godt .

Stekes på 200 grader i 30 minutter lavt i ovnen
Kan fryses!

Kyllingfilet med eplesaus

Denne har vi fått servert èn gang, og var helt fantastisk!! Litt tid tar det jo, men absolutt verdt det ..

6 kyllingfileter
Smør til steking
Salt og pepper

Kyllingfiletene saltes og pepres, og brunes i panne med litt smør. Legg dem over i et ildfast fat og etterstek i ovn på 200 grader i 8-10 min. La filetene hvole 10 min under folie før du skjærer dem i tommetykke skiver på skrått og anretter over seleripureen.

Eplesaus
Ca 6 dl ren eplejuice
5 dl kremfløte
150 g usaltet smør i terninger
1-2 ss calvados
2-3 ts sitronsaft

Hell eplejuicen i en kjele og la den koke inn (reduseres ) til det bare gjenstår et par-tre spiseskjeer saft som nå nærmest er blitt en tykk , intenst smaksrik sirup. Men pass nøye på- det går fort mot slutten, og brenner eplejuicen må du begynne på nytt for da smaker det utrolig bittert.
Deretter tilsetter du fløten og koker den opp. Like før servering piskes smøret inn i sausen, før du evt smaker til med calvados og presset sitronsaft. Smak til med salt og pepper.


Selleripurè
1 stor sellerirot
2 persillerøtter
2 poteter
2 dl crème fraiche
1 buljongterning grønnsak
1 stor bunt friskt hakket persille
Salt og pepper

Vask og skrell røttene og del dem i mindre biter. Kok dem møre i vann. Sil fra vannet. Putt røttene i matprosessoren sammen med crème fraiche og buljongterningen. Kjør alt til en fin slett purè. Smak til med pepper og salt.

Bønner med pinjekjernesmør
300g grønne bønner
80 g smør
2ss hakkede pinjekjerner
2-3 ss sitronsaft

Kok opp en kjele med vann. Ha i bønnene og la dem koke et par minutter, eller til de er godt varme men fortsatt knaser når du tygger de,
Smelt smøret i en panne, ha i pinjekjerner og sitronsaft og surr til pinjekjernene blir gylden. Legg bønnene på et fat og hell pinjekjernesmøret over.

Tanker ved en barneseng

En vakker tekst til ettertanke jeg gjerne vil dele

Det er kveld, eg står ved senga til guten min.

Eg undrande ser, er du sovna alt,

sovna Før eg rakk inn å be kveldsbøn med deg - Og seia godnatt?

Det er berre ei lita tid sidan du ropa: "Kom inn til meg mor, det er noko eg vil seia deg".

Røysta mi var vel litt trøytt, litt hard Då eg svara:

"Ja, vent no litt, - Eg lyt rydda etter deg først".

Der låg leker og bøker og klær overalt.

Eg rydda og kav, "sjå no er eg ferdig, - No kjem eg til deg".

Då svara du ikkje, nei for du søv.

Eg vart så liten, så fattig så veik.

Her eg står ved du kvite seng,

Du trudde vel det no at mor deg sveik.

Kvifor gjekk eg ikkje med det same du ropa?

Eg kunne vel rydda etterpå då du var sovna.

No fekk eg ikkje veta kva det var du ville.

Var du sorgfull for noko, eller glad?

Skulle du fortelja om den vesle daude fuglen - Du fann på vegen,

eller kor katten gjekk hen Då du let han ut i stad?

Skulle eg fortelje om engler, om himlen, - Eller om stjerna som tindra so klårt?

Eg får kje veta det no, du søv.

Snart er du stor, vert vaksen, fer ut. -

Du treng ikkje ropa på mor.

Du er ikkje lengre min vesle gut,

eg veit vel knapt - Kvar du for, her eg sit aleine i stova.

Ho er fjelga og fin no. - Der ligg ikkje leiker og sleng.

Då tenkjer eg vel: Kvifor masa eg slik?

Kvifor hadde eg så lita ei tid?

Kva gjorde vel rotet mot det å få kjenna - To barnearmer om halsen min,

Og ein munn så varm imot øyra kviskra: "Mor eg er guten din".

Eg luter meg ned.

Då ser eg ein tåre som ligg Her på kinn.

Ho bivrar og skjelv før ho renn.

Eg stryk deg så fint over luggen din. "Tilgjev meg, guten min".

Då våknar du brått og lser auga opp.

Du dreg meg så fast ned til deg.

Og munnen kviskrar mot kinnet mitt:

"Eg er så glad i deg mor, det var det eg ville seia deg."

klubb/raspeball

kjært barn har mange navn.

Gift med nordfjording, og raspeball (eller klubb som det heter der) er en absolutt favoritt. Svigermor lager klubb som kokes med kjøttbein og flesk for å tilsette smak, men det fungerer også med buljong - men blir ikke det samme.

Vi lagde klubb for første gang i går, og den ble supergod og perfekt konsistens. Konsistens er viktig når det gjelder klubb. Akkurat passe fast - og akkurat passe løs .. og inni må det være bacon/flesk. Skikkelig bondekost, og ikke noe slankemat.

Beregn ca 2 mellomstore rå poteter pr person, og en 2-3 kokte poteter. Potetene skal skrelles.

Skjær baconet/flesket i terninger, fyll kjelen med vann/buljong/kjøttbein og kok opp.

Potetene skal raspes (med foodprosessor går dette superkjapt), og deretter skal det knas inn passende mengde byggmel og bittelitt hvetemel (2 ss/4 pers). Viktig å ikke ha for mye mel i, da blir klubben hard og tung.

Deretter former du deigen til passe store boller, lager et hull og putter i flesk, før det lukkes igjen.

Legg den ferdige klubben i kokende vann. Og fortsett slik med resten av deigen også.
Trikset er å ha litt lunket vann i en skål og dyppe hendene oppi - da er det lettere å arbeide med klubben.

Klubbene småkokes i ca 60 min, MED lokk!

Serveres med salt kjøtt/vossakorv, sirup, rømme og kålrabi, og for de helt innvidde ..... surmelk! Ellers er det bedre med øl enn vin til denne.