klubb/raspeball

kjært barn har mange navn.

Gift med nordfjording, og raspeball (eller klubb som det heter der) er en absolutt favoritt. Svigermor lager klubb som kokes med kjøttbein og flesk for å tilsette smak, men det fungerer også med buljong - men blir ikke det samme.

Vi lagde klubb for første gang i går, og den ble supergod og perfekt konsistens. Konsistens er viktig når det gjelder klubb. Akkurat passe fast - og akkurat passe løs .. og inni må det være bacon/flesk. Skikkelig bondekost, og ikke noe slankemat.

Beregn ca 2 mellomstore rå poteter pr person, og en 2-3 kokte poteter. Potetene skal skrelles.

Skjær baconet/flesket i terninger, fyll kjelen med vann/buljong/kjøttbein og kok opp.

Potetene skal raspes (med foodprosessor går dette superkjapt), og deretter skal det knas inn passende mengde byggmel og bittelitt hvetemel (2 ss/4 pers). Viktig å ikke ha for mye mel i, da blir klubben hard og tung.

Deretter former du deigen til passe store boller, lager et hull og putter i flesk, før det lukkes igjen.

Legg den ferdige klubben i kokende vann. Og fortsett slik med resten av deigen også.
Trikset er å ha litt lunket vann i en skål og dyppe hendene oppi - da er det lettere å arbeide med klubben.

Klubbene småkokes i ca 60 min, MED lokk!

Serveres med salt kjøtt/vossakorv, sirup, rømme og kålrabi, og for de helt innvidde ..... surmelk! Ellers er det bedre med øl enn vin til denne.

Drømmer om en ...

http://www.eye-2-eye.net/

Blåfjellue

Julekalender 2008 var Jul i Blåfjell, og da måtte det så klart strikkes blåfjellue. Kjempeenkel strikk, og strikket både til snuppa og terte.

Mens vi venter-strikk

Våren 2008 meldte jeg meg på strikkekurs omtrent samtidig som jeg ble gravid med nr2. Det passet jo bra. Jeg strikker ikke så raskt, og så gikk det jo mot lysere tider - og da var det litt rart å sitte inne og strikke .. så derfor ganske fornøyd med produksjonen tross alt.

Først Mor Signes babyteppe, i alpakka ull



Verdens enkleste lue i tynn alpakka, str 0-3 mnd - fra Nøstebarnboka

Bukse med høyt liv i tynn alpakka str 0-6 mnd - fra boken Myk Start

Kjøredress i Misti, 0-6 mnd - fra boken Myk Start

Gaven

Ja, så var det det endelige resultatet da ..
Stropper og panel i brun cord, brodert på et symbol som jeg håper traff mottaker og et nydelig brokadestoff på den andre siden. Ikke så verst å bære i heller om jeg skal si det selv.

Et nytt forsøk

Jeg øver meg på å sy mei tai som skal gis bort.

Denne mt'en ble i den øveprosessen sydd til en venninne med hund og liten baby - perfekt match! Og den har også blitt mye brukt!

Den første mei tai'en jeg sydde

Spesielt vellykket vil jeg ikke påstå at forsøket var. Skeive sømmer og totalt ubrukelig å bære i - den endte som dukke-bæretøy for snuppa.

Stoffet kjøpte jeg på Åhlens, og jeg syns det var riktig så søtt.

Kalvefilet med sherrysaus

Dette er en forholdsvis enkel rett, men det er en del steg, slik at det tar litt tid å lage den. Kjempegod! Vinen smakte utmerket til maten, og vi unnet oss også litt portvin til desserten.


Det er mye grønnsaker, og retten er nok i utgangspunktet tenkt uten poteter, men vi synes det er veldig godt med ovnsbakte sesampoteter.

4 porsjoner
800 g indrefilet av kalv
4 ss frisk timian
1 ts salt
1 ts grovmalt pepper
2 ss smør

Grønnsaker:
1 liten gul squash
1 rød paprika
4 stilker stangselleri
½ aubergin
200 g sukkererter
2 ss smør til steking

Sherrysaus:
4 sjalottløk
2 ss smør
2 dl sherry
5 dl kraft /kalvefond
1 ss maisennamel (utrørt i litt vann)
1 laurbærblad
1 dl crème fraiche
50 g smør
ca. 1 ts salt ½ ts pepper

Evt. poteter
Poteter i båter, vendes i olje, salt, pepper, timian og sesamfrø. 220 grader.

Vend kjøttet i finhakket timian, salt og pepper.
Brun kalvefileten med smør og olje i en panne.

Etterstek i ovn på 175 °C i 8-10 minutter.
Når steketermometeret viser 62 °C er kjøttet rosa. La kjøttet hvile i 15 minutter før det skjæres opp.

Skjær grønnsakene i staver eller terninger. Smørdamp grønnsakene ca. 3-4 minutter.

Sherrysausen:Fres finhakket sjalottløk gyllen. Tilsett sherry og kalvefond/kraft og laurbærblad. Kok den inn til halvparten. Sil kraften og visp inn maisennamel (utrørt i litt vann) og crème fraîche. Rør inn smøret. Smak sausen til med resten av sherryen, salt og pepper.

Sherry: Amontillado Superior
Vin: Chianti, Castello del trebbio, 2006
Dessert: Fruktsalat med zabaione

Vin anbefalt av Apértif: Corte Giara Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2004/2005

Fruktsalat med zarbaione

Zarbaione er superenkelt å lage, og var supergodt!! Men forbered dere på at det er mye sukker i denne ...

Lake

Kok opp sukker, vann og saft og la laken koke i noen minutter. Smak den til med anis og vaniljesukker. Avkjøl.

3 appelsiner - 2 bananer - 3 hermetiske pærer - 2 kiwifrukter - 2 - 4 friske fikener - 1 liten boks ananas - 1 liten boks ferskene - røde og grønne drue. Rens og skjær frukten i pene biter. Del druene i to og ta ut stenene. Legg all frukten pent opp og slå kald lake over.

La det stå og trekke en stund før servering.

Zarbaione

6 eggeplommer - 4 ss sukker - 8 ss portvin eller sherry.

Pisk eggeplommer, sukker og vin over vannbad til kremen er tykk og skummende.

Server den straks til fruktsalaten. Blir den stående, skiller den seg.

Portvin: Warre's Otima

Arabisk gryte

Spe 1/2 kg kjøttdeig med 3 dl væske (melk og vann), og bland dette med 1 1/2 ss potetmel (Bruk gjerne foodprosessor). Salte og pepre.

Skrell og kutt opp i skiver: løk, poteter og gulrøtter (mye gulrøtter er godt, ta gjerne en 6-7 stk).Smelt litt smør i bunnen av en gryte, legg så på halvparten av den utspedde kjøttdeigen. Ha deretter på løk - gulrøtter - poteter. Deretter et nytt lag med kjøttdeig (resten), og gjenta løk, gulrøtter og poteter.

Sett på lokk, og kokes i 1/2 - 3/4 t.

Vi liker godt å knuse alt sammen når det skal spises .. :)

Drikke

Dette er hverdagsmat, og retten serveres da med vann, saft eller pepsi max.

Nok en blogg

Jeg har gjort utrolig mange forsøk på å starte en blogg, men har aldri kommet helt i gang. Klarer ikke å bestemme meg for om den skal være om mat&vin, strikking, foto,barna osv ... så derfor blir det heller en blogg om alt. Navnet på bloggen er latinsk, og skal tilsynelatende bety snegle. Jeg anser ikke meg selv om spesielt treig, men heller tanken om å bære huset sitt med seg på ryggen hele tiden høres kjent ut. Har man heis, garasje og bil er det lite som ligger igjen hjemme når familien reiser på tur. Dette navnet falt seg helt naturlig etter nok en gang å ha pakket bilen full, reist på helgetur og returnert med halvparten ubrukt. Men kjekt å ha i tilfelle ..